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Tabasco

Tabasco

Este estado baixo e plano ainda tem uma grande população indígena que vive principalmente nas áreas rurais. Ao contrário da crença popular, Tabasco não foi batizado em homenagem às pimentas picantes de mesmo nome, embora o estado seja um grande produtor de outros produtos agrícolas, incluindo cacau, coco, milho, cana-de-açúcar e frutas tropicais. O centro comercial e industrial do estado é Villahermosa. Fábricas de processamento de alimentos e empresas produtoras de produtos de madeira, charutos, sabão e roupas estão localizadas em toda a cidade.

História

História antiga
Começando por volta de 1500 a.C., a civilização olmeca se estabeleceu em Tabasco, atingindo seu pico cultural e econômico por volta de 500 a.C. Os olmecas eram notados por suas esplêndidas esculturas em pedra, que variavam de pequenos objetos de jade finamente detalhados a colossais cabeças de basalto esculpidas que freqüentemente combinavam características humanas e de jaguar. O estado já foi a localização de La Venta, a maior cidade olmeca, que continha 18.000 habitantes em seu pico entre 800 e 500 a.C. Entre 100 e 1000 dC, os maias surgiram como a cultura dominante na região, seguidos pelos toltecas no século 13. A palavra tolteca significa mestres construtores, e a evidência mostra que eles eram arquitetos e artistas brilhantemente habilidosos que fundiram metais e criaram trabalhos em pedra altamente sofisticados. A religião politeísta dos toltecas parece ter se centrado no deus Quetzalcóatl e apresentado cerimônias que incluíam sacrifício humano, adoração ao sol e um jogo de bola sagrado. Acredita-se que eles tenham descoberto o pulque (uma bebida fermentada) e possuam considerável conhecimento astronômico, como mostra seu ciclo de calendário de 52 anos de 260 dias cada.

No século 14, os Chontales apareceram na área de Tabasco; os historiadores acreditam que eles podem ter migrado da Nicarágua para lá. Chontales é o nome maia para alienígena, que é provavelmente a origem do nome da tribo. O comércio entre os Chontales e os maias levou ao desenvolvimento e ascensão de cidades consideráveis ​​como Cimatán e Teapa. Em 1500 d.C., 135.000 pessoas habitavam a área.

No atual município de Nacajuca, os Chontales representam a maior parte da população local; outras comunidades Chontales estão espalhadas por Centla, El Centro, Jonuta e Macuspana.

História Média
A expedição de cinco navios do explorador espanhol Juan de Grijalva no Caribe foi a primeira a chegar ao território Tabasco em 1518. Logo depois, os espanhóis fizeram contato com os indígenas Chontales, que lhes deram utensílios de ouro. Os presentes motivaram os espanhóis a explorar o território em busca de minas de ouro.

Um ano depois, o explorador espanhol Hernán Cortés chegou à região e derrotou os Chontales. Uma nativa chamada Malinche tornou-se amante de Cortés e mãe de seu filho Martín. Malinche aprendeu a falar espanhol e é frequentemente acusado de fornecer a Cortés informações vitais para a derrota dos astecas.

A conquista completa de Tabasco pelos espanhóis foi adiada até o final do século 16 devido aos levantes indígenas e à preocupação espanhola em dominar o vale central do México. No final do século 16, no entanto, a população nativa havia diminuído para menos de 7.500, e menos de 100 colonos espanhóis permaneceram na área. Como parte de uma iniciativa para promover o desenvolvimento da agricultura, os espanhóis introduziram escravos africanos na região. As revoltas desses escravos e da população indígena por causa de suas deploráveis ​​condições de vida prejudicaram o desenvolvimento econômico da região. Novas revoltas durante o século 18 provocaram os espanhóis a aumentar o comércio de escravos e promover novos assentamentos de colonos.

História recente
O movimento de independência do México em 1810 teve pouco efeito sobre os cidadãos de Tabasco. No entanto, a libertação do país levou à liberdade do estado do domínio espanhol em 1821. Três anos depois, Tabasco se juntou à federação de estados.

Como o resto do país, Tabasco do século 19 foi caracterizado pela instabilidade política e conflitos entre líderes militares locais. As tropas dos EUA ocuparam a região brevemente durante a Guerra Mexicano-Americana (1846-1848), e as tropas francesas invadiram em 1864 para defender a nomeação de Maximiliano I, que forçou o presidente do México Benito Juárez a deixar o cargo e se declarou imperador.

As forças liberais leais a Juárez depuseram com sucesso Maximiliano em 1867. Tabasco posteriormente capitulou aos legalistas, que apoiaram o retorno de Juárez à presidência, e mais tarde aos partidários de Porfirio Díaz. Díaz ganhou o poder por meio de uma rebelião contra o sucessor de Juárez e governou o México entre 1876 e 1910.

A Revolução Mexicana, que começou em 1910, teve pouco impacto nesta região pouco povoada. Após a revolução, no entanto, o Partido Revolucionário Institucional (PRI) exerceu um poder esmagador em Tabasco durante a maior parte do século 20, especialmente após a descoberta de grandes campos de petróleo no estado.

Tabasco Hoje

Em grande parte um estado rural e coberto por pântanos e florestas, os tabascanos hoje estão principalmente envolvidos na agricultura e na pecuária. Na verdade, a agricultura de consumo - por meio da qual os camponeses produzem safras suficientes para suprir as necessidades de suas famílias e abastecer os mercados locais - ainda desempenha um papel importante no estado. As culturas mais importantes do estado são milho, feijão, batata-doce, mandioca, abóbora e arroz. Além disso, Tabasco produz muitas safras de exportação, incluindo cacau, cana-de-açúcar, banana e coco. O gado é outra mercadoria local importante.

O centro comercial e industrial do estado é Villahermosa. Fábricas de processamento de alimentos e empresas produtoras de produtos de madeira, charutos, sabão e roupas estão localizadas em toda a cidade.

Embora a agricultura tropical e a pecuária já tenham sido as principais atividades econômicas do estado e ainda desempenhem um papel, os ricos campos de petróleo descobertos ao longo da costa se tornaram o esteio econômico de Tabasco. Hoje, Tabasco é uma das principais zonas produtoras de petróleo do México, e o petróleo é um fator importante na economia do estado e da nação como um todo. A exploração em grande escala deste recurso natural começou depois de 1950.

As empresas de serviços gerais respondem por cerca de 21% da economia do estado. As atividades comerciais representam cerca de 18%, seguidas pela mineração com 16%, finanças e seguros com 15%, construção com 9%, transporte e comunicações com 8%, agricultura e pecuária com 8% e manufatura com 5%.

Fatos e números

  • Capital: Villahermosa
  • Principais cidades:(população) Centro (558.524), Cárdenas (219.563), Comalcalco (173.773), Huimanguillo (163.462), Macuspana (142.954)
  • Tamanho / área: 9.755 milhas quadradas
  • População: 1.989.969 (censo de 2005)
  • Ano do Estado: 1824

Curiosidades

  • O brasão de Tabasco é dividido em quatro áreas que exibem castelos, um escudo e uma espada, um leão coroado pronto para atacar e um guerreiro nativo. No centro, a Virgem Maria é retratada em uma moldura oval.
    li> Tabasco é frequentemente creditado como o local de origem do chocolate. Os antigos olmecas desenvolveram a confecção, que mais tarde foi refinada pelos maias e astecas. O chocolate era originalmente consumido como um líquido feito pela mistura de grãos de cacau com água e adição de especiarias, pimenta e ervas.
  • Alguns historiadores acreditam que o nome do estado, Tabasco, é derivado da palavra nativa asteca tlapaco, que significa "terra úmida". Outros sugerem que o nome vem de uma pronúncia incorreta em espanhol de Taabs-Coob, um dos primeiros chefes nativos.
  • Curiosamente, a variedade de pimentas usadas no molho Tabasco (capsicum frutescens) não cresce realmente neste estado mexicano. No entanto, como o estado está localizado em uma zona tropical, os raios solares fazem com que seja tão quente quanto Tabasco.
  • Em Tabasco, ao contrário do resto do México, a língua falada se parece muito com o espanhol caribenho devido à forte influência cubana na região.
  • Carlos Pellicer, poeta do século XX, nasceu em Tabasco. O Museo de Antropología Carlos Pellicer em Villahermosa é dedicado a Pellicer, que ajudou a organizar a construção do museu em 1952 e depois montou sua coleção, que inclui peças que ele mesmo doou.

Marcos

Sítios Maias
A cidade mais ocidental do império maia foi Comalcalco, localizada no estado de Tabasco. A arquitetura da cidade é única entre os locais maias, pois o tijolo foi usado no lugar da pedra. As ruínas de Comalcalco incluem três grandes complexos cerimoniais: a Grande Acrópólis, o Grupo Norte e a Acrópolis Leste. Estruturas individuais incluem o Palácio, o maior edifício do local, e templos localizados na Grande Acrópolis.

Sites olmecas
Devido ao destaque da cultura olmeca em Tabasco, o estado dedicou um museu, o Parque-Museo La Venta, à civilização olmeca. Localizado no Parque Tomás Garrido Canabal, o museu inclui um passeio de meia milha pela exuberante vegetação tropical e valiosas ruínas arqueológicas, além de um zoológico com mais de 600 espécies de animais.

Ecoturismo
Um cruzamento entre um parque de safári e um centro de estudos ecológicos, Yumka é uma atração ecológica popular que cobre mais de seis quilômetros quadrados. Os visitantes podem fazer passeios guiados pela selva de Tabasco a pé, de barco ou de trem para observar a vida selvagem, como girafas, elefantes, rinocerontes, hipopótamos e pássaros.

Com suas chuvas fortes e ricas florestas tropicais, Tabasco também contém belos rios e cachoeiras. Na confluência dos rios Usumacinta, Grijalva e San Pedro na Reserva da Biosfera Centla e nos pântanos, 1,5 milhão de acres de terras reservadas contêm manguezais, lagoas, florestas densas, canais e uma riqueza de recursos naturais

GALERIAS DE FOTOS








Uma breve história de como Tabasco se tornou o condimento favorito dos militares

Rasgue qualquer MRE e você encontrará uma refeição selada a vácuo, utensílios, café, goma, sal, pimenta e açúcar. Mas o Santo Graal - a única coisa que realmente une os alimentos processados ​​e torna suportável a ingestão daquela comida embalada e sem graça - é aquele pacotinho de fúria em brasa: Tabasco.

Mas como o onipresente molho picante se tornou o salvador do MRE e, por sua vez, do soldado americano? Surpreendentemente, Tabasco remonta a sua origem na Guerra Civil.

Forçado a fugir de Nova Orleans em 1863, o banqueiro confederado Edmund McIlhenny mudou-se para a plantação de seus sogros na Ilha Avery, na Louisiana, em 1868, onde plantou sementes das pimentas agradavelmente picantes Capsicum frutescens. Um ano depois, ele distribuiu 658 garrafas de seu molho - chamado de “Tabasco” em homenagem à palavra indígena mexicana que significa “lugar onde o solo é úmido” ou “lugar do coral ou concha de ostra” de acordo com a história do produto - em torno de Nova Orleans e a Costa do Golfo, cobrando um dólar por cada. Em 1870, patenteou o Tabasco.

A receita variou ao longo dos anos, à medida que Tabasco se tornou um esteio na região, mas só depois que o bisneto de McIlhenny, Walter, se tornou CEO da empresa da família, em 1949, o molho de fogo iria formalmente chegar às mãos dos soldados americanos. O jovem McIlhenny ingressou na Guarda Nacional da Virgínia em 1931 e foi transferido para o Corpo de Fuzileiros Navais em 1935, lutando no Pacífico durante a Segunda Guerra Mundial e alcançando o posto de general de brigada na reserva ao terminar sua carreira militar em 1959 - e isso foi sua experiência com a comida insossa contida na ração C no campo durante a Segunda Guerra Mundial que colocou Tabasco no mapa dos militares.

Quando assumiu o controle da McIlhenny Company, Walter começou a explorar maneiras de criar uma garrafa de Tabasco do tamanho de uma ração e, em 1966, ele finalmente encontrou uma maneira de entrar não oficialmente no mercado militar: a empresa lançou um livro de receitas de ração C chamado Nenhuma comida é boa demais para o homem na frente, perfeito para o kit GI padrão americano - e com ele, nasceu a popular garrafa de meio litro de Tabasco, cuidadosamente embrulhada no próprio livro de receitas.

O frasco, envolto em uma embalagem especial de camuflagem à prova d'água, tinha o tamanho perfeito para ser enviado aos soldados no Vietnã, como sugeriam os anúncios, por apenas um dólar. “Para seu homem no exterior, & # 8221 lê uma promoção em uma edição de 1967 da Pittsburgh Press.

Tabasco provou ser essencial para as tropas em longos desdobramentos no exterior, do Vietnã ao Afeganistão, ajudando-as a lidar com rações intoleráveis ​​- e, por sua vez, elevando o moral.

“Não há melhor maneira de aumentar o feedback das papilas gustativas das rações militares do que com molho apimentado”, escreveu o veterano do Exército Scott Gourley em 2014 sobre a tendência das forças armadas para coisas picantes. “Na verdade, tornou-se um acompanhamento crítico para uma ampla gama de rações militares.”

Até mesmo o alto escalão do Exército percebeu. Quando a ração C foi eventualmente substituída pela ração Refeição, Combate e Individual em 1958, a culinária quase não mudou em termos de sabor e variedade - e o Tabasco permaneceu um grampo para os membros do serviço que esperavam superar a insipidez da comida por décadas depois.

“Seu produto sempre foi solicitado pelas tropas em campo”, escreveu o lendário general do exército Norman Schwarzkopf em uma carta de 1991 à McIlhenny Company. “Há muitos anos que gosto de temperar minhas próprias rações com seu molho de pimenta.”

O MRE moderno foi introduzido em 1983 e, nove anos depois, o Departamento de Defesa finalmente tomou a decisão de incluir garrafas de vidro de 1/8 onça de Tabasco como parte do kit.

“Tabasco tem um apelo muito humanístico com o guerreiro”, Jeremy Whitsitt, que trabalha com o Programa de Alimentação de Combate do DOD na Natick Research Development Centertold Epicurious. “O único comentário que sempre ouvimos é: o que quer que você mude ou tire, nunca tire nosso molho Tabasco.”

Agora, os MREs são equipados com pacotes de molho picante no estilo ketchup, mas você pode ter certeza que, independentemente da embalagem, uma das melhores peças do MRE é o Tabasco. Porque sem ele, seu chili-mac é basicamente apenas macarrão frio & # 8230


SRIRACHA NOS ESTADOS

Em 1979, o sriracha deu um salto nos mercados americanos com o molho de galo original David Tran & rsquos. O sabor distinto do Sriracha & rsquos e o calor moderado o diferenciam dos demais molhos picantes da época, o que lhe permite formar rapidamente seu próprio nicho nos estados. Em 2010, o molho foi nomeado Ingrediente do Ano pela revista Bon Appetit, cimentando seu sucesso nas cozinhas da América.

Hoje, o molho sriracha é um ícone da culinária global. Ele pode ser encontrado em restaurantes, superlojas e armários de cozinha em todo o país, apimentando quase tudo na mesa de jantar.


Tabasco e a guerra contra refeições militares insossas

Projeto Objeto A assistente de nova mídia Caitlin Kearney explora a história por trás de como os soldados americanos usaram o molho Tabasco para apimentar suas refeições militares. Com inauguração em julho de 2015, o Projeto de Objeto da Fundação Patrick F. Taylor dará aos visitantes uma visão mais detalhada das coisas do dia a dia que mudaram nossa vida. Incluirá um exame das origens de itens alimentares pré-embalados convenientes.

Tabasco: É o adorado molho vermelho picante usado para apimentar as refeições em todo o mundo, de cabines de lanchonete humildes à mesa da Rainha da Inglaterra. Nos últimos meses, tenho pesquisado Fundação Taylor Projeto Objeto, inaugurando em julho, uma exposição sobre coisas que transformaram o dia a dia. Isso encorajará os visitantes a dar uma olhada em alguns objetos que usamos o tempo todo, mas que podemos considerar certos, como alimentos pré-embalados.

O Tabasco me pareceu um acréscimo importante à dieta americana, especialmente porque passou a fazer parte do consumo diário. O molho apimentado se popularizou especialmente na década de 1950, quando a empresa expandiu seus esforços de publicidade e conforme o paladar dos americanos se tornou mais aventureiro (saiba mais sobre como mudar os gostos em nosso ALIMENTOS: Transformando a Mesa Americana, 1950-2000, exibição!).

Além de sua popularidade entre os civis, Tabasco também tem uma história militar intrigante, principalmente em relação à Guerra do Vietnã. Este ano, 30 de abril marca o 40º aniversário do fim da Guerra do Vietnã, então decidi examinar mais de perto um pequeno aspecto da vida diária dos soldados americanos naquela época: as conexões de Tabasco com nossas tropas e o que eles comiam enquanto estavam longe de casa.

O famoso molho picante nasceu de um grande conflito americano, a Guerra Civil. A família McIlhenny, que ainda dirige a McIlhenny Company que produz Tabasco, fugiu de sua plantação em Avery Island, Louisiana, quando o Exército da União chegou à cidade. Ao retornar após a guerra, os McIlhennys descobriram que seu jardim de pimentas Capsicum sobreviveu. Combinando essas pimentas com sal das minas da ilha, os McIlhennys começaram a vender seu lendário molho picante em 1868.

Durante a Primeira Guerra Mundial, os militares fizeram um esforço para entregar refeições quentes às tropas no campo. "Rações de trincheira", como eram chamadas, consistiam em carnes enlatadas, como carne enlatada e sardinha. Essas refeições tornaram-se repetitivas e difíceis de transportar - as latas pesadas destinavam-se a alimentar 25 homens. A subsequente C-ração foi uma tentativa de fornecer refeições mais nutricionalmente balanceadas, e eles se tornaram o pão e a manteiga dos soldados por vários anos. Um futuro CEO da Tabasco, Walter McIlhenny, serviu nos fuzileiros navais durante a Segunda Guerra Mundial e descobriu que ele e seus compatriotas também se cansaram rapidamente de suas insípidas refeições C-ration.

Na Guerra do Vietnã, Walter estava liderando o Tabasco e viu uma excelente oportunidade: uma chance de dar aos soldados um gostinho da casa e anunciar o Tabasco ao mesmo tempo. Em 1966, Tabasco publicou o Livro de receitas Charlie Ration ou sem comida é bom demais para o homem na frente. O livro de receitas de bolso foi enrolado em uma garrafa de meio litro de Tabasco e colocado em um tubo à prova d'água para envio aos soldados no Vietnã. Anúncios de jornal sugeriam "Envie para o SEU homem para o exterior algumas novas idéias de alimentos e algumas risadas também", tudo por apenas US $ 1.

o Livro de receitas de Charlie Ration certamente deu risadas, como prometido. Os nomes das receitas incluem "Cease Fire Casserole" e "Fox Hole Dinner for Two". A introdução do livro de receitas traz à mente uma imagem cômica de soldados vestindo aventais sobre seus uniformes, prontos para preparar uma entrada sofisticada: "G.I. Joe tornou-se gourmet. Essas receitas foram criadas para o lutador no campo. Bon appétit."

o Livro de receitas de Charlie Ration teve como objetivo fornecer receitas envolvendo itens comumente disponíveis em rações C, combinados com Tabasco e alguns alimentos que podem ser encontrados localmente no Vietnã. No entanto, alguns dos ingredientes pareciam um pouco rebuscados. Uma receita para "Peixe com Recheio de Linha de Frente" primeiro instrui o chef militar a "Pegar um peixe". Retornados do Vietnã entrevistados em um artigo de jornal de 1967 observaram que uma das complicações com o livro de receitas era que eles evitavam alimentos nativos por medo de doenças, comumente apelidadas de "Vingança de Ho Chi Minh". Chris Woelk, que serviu no Vietnã de 1968 a 1969, lembra-se distintamente das experiências de cozinhar na guerra: "O livro de receitas frequentemente pedia ingredientes que não tínhamos, mas a garrafa de molho Tabasco estava sempre pronta para ajudar qualquer crappy ração C de 1968 prato."

O Meal, Combat, Individual (MCI) substituiu a ração C em 1958, mas permaneceu quase idêntica à sua antecessora, e as tropas continuaram a usar a popular ração C, ou "ratos Charlie", apelido. Meals, Ready to Eat (MREs) substituíram os MCIs em 1981, por embalagens leves em vez de latas. As tropas gostaram tanto do molho Tabasco que ele foi oficialmente incluído nos MREs, começando com a Guerra do Golfo em 1990. Mais recentemente, em 2012, os militares trocaram as garrafas de vidro de Tabasco de 1/8 onça para pacotes do tamanho de ketchup nos MREs , para minimizar o peso e o custo. Apesar do novo formato, a receita do Tabasco permanece inalterada e é a favorita entre os soldados para apimentar suas refeições militares enquanto estão fora de casa.

Caitlin Kearney é assistente de nova mídia para The Taylor Foundation Object Project. Ela é aluna do programa de estudos de museus da The George Washington University. Anteriormente, ela escreveu sobre Desodorante 1903 e Doce de halloween.


Alcademics

21 de agosto de 2012

Nesta primavera, fui a Avery Island, Louisiana, para ver como o molho de pimenta Tabasco é feito.

A Avery Island não é realmente uma ilha, mas sim um monte seco (uma cúpula de sal) cercada por pântanos. Tem cerca de 165 pés de altura e isso o torna o ponto mais alto da Costa do Golfo.

A ilha pertence inteiramente à família Avery, da qual os McIlhennys formam um ramo. O primeiro deles na ilha foi um homem chamado Marsh, que construiu a Casa Marsh em 1818, que ainda é usada para casamentos familiares e outras reuniões. Marsh não era fabricante de molho de pimenta, mas cultivava cana-de-açúcar na parte da ilha de sua propriedade. Existem vestígios de três refinarias de açúcar ainda na ilha e a cana-de-açúcar ainda é cultivada na área circundante.

O genro de Marsh, que era um Avery, comprou o resto da ilha. Esta filha de Avery se casou com um McIlhenny, então é aí que as famílias se reúnem. E foi esse McIlhenny quem inventou o molho Tabasco.

Em algum momento, eles descobriram que a ilha era rica em depósitos de sal. O sal ainda é extraído na ilha pela empresa Cargill, e agora eles perfuraram 600 metros abaixo do solo para fazer isso. Todas as noites, eles detonam um explosivo subterrâneo para preparar um pouco mais de sal para a colheita, e às vezes você pode ouvir o estrondo da Casa do Pântano.

Durante a Guerra Civil, as famílias fugiram de Nova Orleans para morar na ilha e escapar do conflito. Mas os exércitos precisam de sal, para conservantes e animais, então a guerra logo chegou até eles. Eles estavam fazendo sal para o exército confederado e o exército da União tentou tomar a ilha em um conflito que ficou conhecido como "A Grande Expedição do Sal". Embora tenha sido uma vitória para os confederados, a União conquistou a ilha apenas seis meses depois .

Após a Guerra Civil, Edmund McIlhenny, um banqueiro cuja indústria havia sido destruída pelo conflito, teve sucesso em sua aventura criando um molho de pimenta. (Não foi o primeiro molho de pimenta na América, embora não fosse comum. Foi dito que as pessoas reclamaram inicialmente que o molho estava muito quente, pois o aplicaram em quantidades como o ketchup a que estavam acostumados.) Ele plantou pimentão e desenvolveu a receita de 1866-1868 e vendeu seu primeiro molho Tabasco em 1869.

Ao contrário da maioria das marcas que apregoam sua receita como sendo idêntica à original, Tabasco mudou definitivamente. Inicialmente, o purê de pimenta envelhecia 30 dias em potes, depois era adicionado vinagre e envelhecia por mais 30 dias.

 Tabasco Hoje

Hoje, o molho Tabasco é um negócio global, mas tudo ainda se origina e é processado & # 0160 na ilha. o sementes pois todas as pimentas cultivadas para Tabasco são originárias da ilha, colhidas nas melhores plantas, as pimentas usadas no molho são cultivadas na Guatemala, México, Honduras, Colômbia, Equador, Peru, África do Sul, Zâmbia, Zimbábue e Moçambique.

Em todo o mundo, as pimentas são todas escolhidas a dedo, moídas, têm 8% de sal adicionado (na América do Sul, o sal que usam é enviado da Ilha Avery) e, em seguida, fermentam por um mês antes de serem enviadas de volta para Avery Island.

De volta à ilha, o & quotpepper mash & quot é envelhecido em barris de bourbon - cerca de 50.000 deles aqui no armazém. Os barris são primeiramente desengordurados e recolocados no arco, já que a acidez do purê comeria através dos aros típicos dos barris. O purê de pimenta então envelhece em um barril por três anos na ilha Avery, empilhados com seis de altura uns sobre os outros.

Não só há sal usado no purê de pimenta, como também é adicionado sal no topo de cada barril. Os barris têm uma válvula na parte superior que libera dióxido de carbono das pimentas em fermentação e borbulha através do sal. Terminada a fermentação, o sal forma um disco de sal-gema duro no topo do barril, ajudando a selar a válvula.

O purê de pimenta de três anos é então adicionado ao vinagre e envelhecido por até 28 dias antes do engarrafamento. As pimentas constituem cerca de 20% do produto final.

As pimentas reais são registradas de 40.000 a 50.000 na escala de Scoville, mas depois de envelhecer e diluir o molho Tabasco final fica em torno de 2.500 a 5.000 unidades de calor Scoville.

Dentro do armazém, pudemos provar o purê de pimenta - apenas colocando um pouco na língua e depois cuspindo. Como esperado, está quente pra caramba. Mas, como recompensa por isso, recebemos um colar com uma colher, gravada com N.S.A.O. N.S.S.S. - permitindo-nos pertencer à Ordem Não Tão Antiga da Colher Não Tão de Prata.

Minha colega provadora de Tabasco, Amy Sherman, fez uma ilustração de mim durante a iniciação.

Depois de fazer o molho Tabasco, as pimentas gastas são vendidas para uma empresa farmacêutica que fabrica produtos como spray de pimenta e aplicações medicinais.

Tipos de Tabasco

A linha principal de molhos Tabasco agora inclui o Original, Green (jalapeño, a primeira extensão de molho de 1993), Chipotle, Buffalo, Habanero, Pimenta de alho e Sweet & amp Spicy.

Mas uma visita à loja de presentes em Avery Island mostra quantas outras extensões de marca existem: Tabasco tem centenas de produtos com os quais faz parceria, incluindo molho de bife A1, Hormel Chili, Cheez-Its, Slim Jims e SPAM. Eles estão todos lá, junto com roupas e acessórios da marca Tabasco e quase tudo em que você pode colocar um logotipo.

Eles também vendem alguns outros molhos que não estão disponíveis em todos os lugares, como Raspberry Chipotle e Family Reserve que envelhece até oito anos. Eles sempre parecem continuar experimentando, e nós tentamos alguns molhos protótipo.

& # 0160 Então, sim, acontece que o molho de pimenta Tabasco, algo que vemos praticamente todos os dias e sobre o qual nunca pensamos, na verdade tem uma história, um processo de produção e um alcance global fascinantes, tudo nesta pequena ilha no bayou da Louisiana. & # 0160


A ilha foi nomeada em homenagem à família Avery, que se estabeleceu lá na década de 1830, mas muito antes disso, os nativos americanos descobriram que a flora verdejante da Ilha Avery cobria um recurso natural precioso - uma enorme cúpula de sal. Lá, os nativos americanos ferviam a água salgada da nascente da ilha para extrair sal, que trocavam com outras tribos tão distantes quanto o centro do Texas, Arkansas e Ohio. [1]

De acordo com os registros mantidos antes de 1999 na Southern Historical Collection da University of North Carolina em Chapel Hill, [2] a Petite Anse Island, rebatizada de Avery Island no final do século 19, foi comprada por John Craig Marsh de New Jersey em 1818. Marsh administrava uma plantação de açúcar no solo fértil da ilha. Sua filha, Sarah Craig Marsh, casou-se com Daniel Dudley Avery em 1837, unindo assim as famílias Marsh e Avery. Daniel Dudley Avery nasceu em Baton Rouge e era jurista. Em 1849, Daniel tornou-se coproprietário da plantação de açúcar de seu parente e em 1855 tornou-se o único proprietário.

Durante a Guerra Civil Americana, uma mina de sal-gema puro foi fundada em Avery Island em maio de 1861, que posteriormente produziu mais de 22 milhões de libras (10.000 toneladas métricas) de sal para a Confederação. De acordo com o historiador John D. Winters em seu A Guerra Civil na Louisiana (1963), a mina de sal-gema tinha sido bem protegida, até que o general da união Nathaniel P. Banks começou a subir Bayou Teche. Depois de uma marcha que durou a noite toda, Union Coronel W.K. Kimball, nas palavras de Winters, "avançou para a bela ilhota e, sem oposição, queimou dezoito edifícios, destruiu as máquinas a vapor e equipamentos de mineração, espalhou seiscentos barris de sal aguardando embarque e trouxe uma tonelada de pólvora deixada por Homens do [General Confederado] Taylor. " [3]

Antes da Guerra Civil, Edmund McIlhenny juntou-se à família Avery, casando-se com Mary Eliza Avery, filha de Daniel Dudley Avery e Sarah Marsh Avery. Em 1868, McIlhenny fundou a McIlhenny Company e começou a fabricar o molho de pimenta da marca Tabasco. Em 1870, ele recebeu cartas de patente para sua fórmula de processamento de molhos. Esse mesmo processo básico ainda é usado hoje. [4]

Em 1938, E.A. McIlhenny estabeleceu uma fazenda de nozes em Avery Island, Louisiana, a uma curta distância da fábrica onde a empresa que leva seu nome de família fabrica o molho Tabasco. De acordo com a história da empresa, McIlhenny comprou seu estoque de nutrias de uma fazenda em Nova Orleans, então ele não foi o primeiro a apresentar a criatura, natural do sul do Brasil, Argentina e Chile, à América do Norte. Essa honra duvidosa pertence a outro. O que é certo, porém, é que McIlhenny, por razões desconhecidas, lançou um número desconhecido, mas provavelmente grande, de nutrias dos confins da Ilha Avery, e de lá eles se espalharam e proliferaram.

A Ilha Avery foi duramente atingida em setembro de 2005 pelo furacão Rita. [5] De acordo com O jornal New York Times, a família gastou US $ 5 milhões na construção de um dique de 5,2 m de altura, bombas e geradores de reserva para garantir que os furacões futuros não interrompam a produção do molho Tabasco.

Santuário de pássaros Editar

Sob a gestão da família Avery / McIlhenny, Avery Island permaneceu um paraíso natural, habitado por muitas espécies de animais, bem como por plantas exóticas de todo o mundo. Edward Avery McIlhenny, ou "Sr. Ned" como era carinhosamente conhecido, fundou esta colônia de pássaros - mais tarde chamada Bird City - por volta de 1895, depois que caçadores de plumas abateram milhares de garças para fornecer penas para chapéus femininos. Eduardo reuniu oito garças jovens, criou-as em cativeiro na Ilha e as libertou no outono para migrar pelo Golfo do México. Na primavera seguinte, os pássaros voltaram para a Ilha com outros de sua espécie, uma migração que continua até hoje.

Plantas exóticas Editar

Edward McIlhenny introduziu numerosas variedades de azaléias, camélias japonesas, juncos papiros egípcios e outras plantas raras na paisagem natural da ilha. Quando o petróleo foi descoberto na ilha em 1942, ele garantiu que as equipes de produção contornassem carvalhos vivos e oleodutos enterrados (ou os pintassem de verde) para preservar a beleza, a vida selvagem e a utilidade da ilha como refúgio de vida selvagem.

Hoje Jungle Gardens e Bird City estão abertos ao público. [6]

A Avery Island é cercada por todos os lados por igarapés (rios lentos e lamacentos), pântanos salgados e pântanos que fica a cerca de 210 km a oeste de Nova Orleans. [6] A ilha era uma plantação de açúcar anteriormente conhecida como Ilha Petite Anse. [2] (Petite Anse significa "Little Cove" em francês Cajun.) O acesso à ilha é feito por uma estrada com pedágio (tecnicamente, uma ponte com pedágio muito baixo, que cobra apenas no tráfego de entrada).

Em seu ponto mais alto, a ilha está a 163 pés (50 m) acima do nível médio do mar. [6] Cobre cerca de 2.200 acres (8,9 km 2) e tem cerca de 2,5 milhas (4,0 km) em seu ponto mais largo.

Geologia Editar

A Avery Island é na verdade uma enorme cúpula de sal-gema, com 4,8 km de comprimento e 4,0 km de largura. [1] Foi criado pela ressurgência de antigos depósitos de evaporito (sal) que existem abaixo da região do Delta do Rio Mississippi. Essas ressurgências são conhecidas como "cúpulas de sal". A Avery Island é uma das cinco ilhas de cúpula salgada que se erguem acima da costa plana do Golfo da Louisiana. [6] As cinco ilhas de noroeste a sudeste são Jefferson Island, Avery Island, Weeks Island, Cote Blanche Island e Belle Isle.

The United States Postal Service operates the Avery Island Post Office. [7]

The Iberia Parish School System operates the public schools in the area. Students attend schools in New Iberia. Students are zoned to Center Street Elementary School, [8] Iberia Middle School, and New Iberia Senior High School. [9]

Avery Island Elementary School (K-6) formerly served the community. [10] After the 2007-2008 school year, students from Avery Island Elementary were moved to Center Street Elementary School. At the time, 118 children attended Avery Island Elementary. [8] While Avery Island Elementary operated, it fed into the same middle and high schools that Center Street feeds into. [11]

American indie rock band Neutral Milk Hotel's debut studio album, On Avery Island, was named after the island.


Conteúdo

Born in Hagerstown, Maryland, in 1815, Edmund McIlhenny moved to New Orleans, Louisiana, around 1840, finding work in the Louisiana banking industry. He was of Irish and Scottish descent, his great grandparents immigrated to America from County Donegal. [ citação necessária ] By the eve of the American Civil War, he had acquired a small fortune and became an independent bank owner. [3]

On June 30, 1859, he married Mary Eliza Avery. They had eight children.

During the Civil War, McIlhenny fled with his in-laws, the Avery family, to Texas, where he served as a civilian employee of the Confederate army, first as a clerk in a commissary office, then as a financial agent for the paymaster.

The South's economic collapse after its defeat ruined McIlhenny, who now lived with his in-laws in their plantation house on Avery Island, Louisiana. It was there that McIlhenny tended the family garden, where, according to tradition, he grew a variety of fruits and vegetables. [2]

McIlhenny was given tabasco peppers and a recipe for tabasco sauce by a friend, plantation owner Maunsel White, who died in 1863 [1] – though company legend says McIlhenny himself invented the sauce between 1866 and 1868. In 1868, he grew his first commercial pepper crop, selling the first bottles of his product the following year, which he called Tabasco brand pepper sauce. [2]

In 1870 McIlhenny obtained letters patent for the sauce, which he packaged in cork-top two-ounce bottles with diamond logo labels very similar in appearance to those in present-day use. [ citação necessária ]

At first McIlhenny sold the product mainly along the Gulf Coast in places including New Orleans, New Iberia, Louisiana, and Galveston, Texas. By the early 1870s, however, he had broken into larger markets, such as New York City, Philadelphia, and Boston, helped by major nineteenth century food manufacturer and distributor E. C. Hazard and Company. [4]

McIlhenny died in 1890, and apparently did not consider his production of Tabasco sauce to have been a particularly notable accomplishment. Indeed, he made no mention of Tabasco sauce in an autobiographical sketch composed toward the end of his life, nor was it mentioned in his obituaries. [5]

Regardless, his successors, sons John Avery McIlhenny and Edward Avery McIlhenny, realized that their father had created a foundation on which they could build a larger family business, and they shortly expanded and modernized the manufacturing process. Today each carton of Tabasco sauce bears a facsimile of McIlhenny's signature.


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It is the capitol of the Free and Sovereign State of Tabasco, its main city, and is home to the state's largest population. The city is an important business center for the Mexican oil industry. In 2008, the city consisted of 33 colonias and fraccionamientos. Also known as La Esmeralda del Sureste (The Emerald of the Southeast), Villahermosa is a modern city rich in natural resources, in terms of both agriculture and farming. Commercially, the city is served by major merchants, such as Liverpool, Fábricas de Fráncia, Palacio de Hierro, Walmart, City Club, Soriana, Comercial Mexicana and Home Depot. All the major national banks are present in the city as well.

The city takes the name of Villahermosa, from the title that King Philip II gave it when in 1598, he titled it: "Villa Hermosa of San Juan Bautista", and granted it the use of a royal shield that still identifies Tabasco. With the passage of time, the city changed its name several times, until in 1916 the then governor Francisco J. Mújica decreed to eliminate the name of "San Juan Bautista", leaving only the name of "Villahermosa" which, according to a decree of the H. State Congress [ which? ] , must be written together and not separated.

Various names that the city of Villahermosa has had Edit

Throughout history, the city of Villahermosa has had several names, among which the following stand out:

  • 'Villa Carmona' (1564) name given by Diego de Quijada when founding the city. [2]
  • 'San Juan Bautista' (1565) in honor of the city's Patron Saint.
  • 'Villa Felipe II' (in honor of the Spanish Monarch).
  • 'Villa Hermosa de San Juan Bautista' (1598) Title granted by King Felipe II of Spain. [3][4]
  • 'San Juan de Villahermosa' (1604) the Viceroy Marquis de Montesclaros authorizes the name in honor of Juan de Grijalva discoverer of Tabasco. [3]
  • 'Villahermosa del Puerto' (1792) When Villahermosa is declared a "minor port". Torruco Saravia (1987), p. 36 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'San Juan Bautista De Villahermosa' (1811) Torruco Saravia (1987), p. 41 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'San Juan Bautista de Tabasco' (as of November 4, 1826) by decree of the State Congress. Torruco Saravia (1987), p. 54 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'Villahermosa' (officially instituted since February 3 of 1916) by decree of the state governor Francisco J. Múgica. In the official newspaper "Tabasco" on February 17 of that year, it is indicated that the name "Villahermosa" must be written together and not separated. Torruco Saravia (1987), p. 316 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)

The extreme geographical coordinates of the municipality are: to the north 18-20', south of 17-43' north latitude 92-35', west 93-15' west.

Coat of Arms Edit

AAP Tabasco's Coat of Arms

On July 24, 1598 the King Philip II of Spain granted the village of San Juan Bautista the title of Villa Hermosa' of San Juan Bautista, and a Coat of Arms, which since 1892 by decree of the State Congress, was adopted as representative of the state of Tabasco.

The shield has a bull's skin structure or shape with a rounded end and protruding tip in the center, quartered in a sabre-free cross.

In the First Quarter, in the field of gules, four towers plaqued in or and freemasons in sable, clarified in sabre, set two and two, representing the Kingdom of Castile.

In the Second Quarter, in the field of argent, sinister arm in adarga, high two-edged sword wielded gules, which represent Spanish power over the province.

In the Third Quarter, in Silver Field, Nascent Woman in Carnation, Naked Torso, Sealed, Slashed, Feather Skirt in Shaded Gules of sinople, ribbons on forearms of gules and bouquets of flowers in gules, carved and sylladed on both hands, which represents the indigenous culture of the region.

In the fourth, in the field of gules, rampant lion, crowned, tongued and disarmed, in gold representing the ancient Kingdom of León.

In the oval silver spit, bust of the Virgin Santa Maria in carnation, crowned in gold, dressed in gules and tabled in azure. Smooth embroidery in gold. It is flanked right and sinister by the columns of Hercules with base, shaft and capital in silver shaded in sabre the die-hand with a band loaded with synople lyrics that says "NEC PLUS" and the sinister bar loaded with synople lyrics that reads: "ULTRA". Peaks each with balloon in azur with meridians and parallels in sabre, summed with sabre crosses, which is interpreted as "Beyond the columns of Hercules". At the bell, closed royal crown which is a gold circle set of interpolated rubies and emeralds of its color.

Located 904 km southeast of Mexico City, the city is located in the municipality of Centro, Tabasco, which adjoins the north with the municipalities of Nacajuca and Centla, to the south with the municipalities of Jalapa and Teapa and with the State of Chiapas, to the east with the municipalities of Centla, Jalapa and Macuspana and to the west with the state of Chiapas and with the municipalities of Cunduacan and Nacajuca.

  • Population of the Metropolitan Area of Villahermosa (2010): 756,065 inhabitants.
  • Foundation: Although the first inhabitants settled on site in 1557, the official foundation occurred on June 24, 1564.

The urban area of the city of Villahermosa occupies an area of 61,177 km2, while the territorial extension of the municipality of Municipality of Centro (Tabasco)' Center is 1,612 km2, which correspond to 6.9% of the total state, occupying 7th place on the municipal extension scale.

The territorial division of the Municipality of Centro (Tabasco)'s municipality of Centro consists of a city, 7 villas, 1 village, 132 rancheries, 117 colonies and fractions. The municipality contains 13 regional development centers (CORs) where most economic and social activities are carried out, these are: Villa Ocuiltzapoltán, Villa Macultepec, Villa Parrilla 1a. Section, Villa Subteniente García, Rosario Beaches, Villa New People of Roots, Poblado Dos Montes, Los Boquerones, Villa Luis Gil Pérez, and Villa Tamulte de Las Sabanas.

Founded officially on 24 June 1564 by the Spanish Diego de Quijada on the banks of the Grijalva River under the name of Villa Hermosa, in 1826 the village was raised to the rank of city under the name of San Juan Bautista de la Villa Hermosa (Saint John the Baptist). During the French intervention in Mexico, French troops occupied the city in 1863. In 1916, the governor of Tabasco, Francisco J. Múgica, ordered the restoration of the city's name to Villahermosa. [5]

Today, Villahermosa is a modern city and one of the most important commercial points in the long stretch of territory between Mexico City and Cancún—perhaps second only to Mérida in Yucatán.

"Colonial Age" Edit

The Villa Carmona was later christened San Juan Bautista, and was divided into neighborhoods. The oldest of them was the neighborhood of Esquipulas, on the ridge of the hill of Esquipulas and around the Church of Our Lord of Esquipulas, with his image of Christ black, which had been brought from Esquipulas, [Guatemala].

By 1596 he was Mayor of Tabasco Lazaro Suárez de Córdova who continued to dispatch in Santa Maria de la Victoria as the capital, and because the pirates had been attacking much the coasts of Tabasqueñas, it commands to build in San Juan Bautista (today Villahermosa) the Fort House or Royal Warehouse, in order to defend the population and safeguard the flows Real. The Royal Warehouse was located in what are the current streets of Juárez, Reforma, Madero and Lerdo. [3]

On July 24, 1598, the King granted the city of San Juan Bautista the title of Villa Hermosa de San Juan Bautista" as well as a royal shield (which currently identifies the state of Tabasco) and which is one of the oldest in America.

In 1604, the Mayor of Tabasco Juan de Miranda requested the Viceroy Juan de Mendoza and Luna to authorize the powers to be changed from Santa Maria de la Victoria to St. John the Baptist (now Villahermosa) in addition to requesting that the name of the city be changed to San Juan de Villahermosa, authorizing the change of name of the city, not so the transfer of powers.

The King Philip II of Spain gave the city the title of Villa Hermosa as well as a Coat of Tabasco's Royal Shield.

As the pirate attacks did not cease, and they continually destroyed and ranted the village of Santa María de la Victoria, in the year 1619, the change of the powers of the province to San Juan Bautista before the Marquis de Guadalcázar Diego Fernández de Córdoba, authorizing it on December 3 of that same year, however, was re-established. , the move was not made because many neighbors did not want to leave Saint Mary of Victory. [6]

Tabasco Capital for the first time Edit

In 1640 due to the continuous pirate attacks on the village of Santa María de la Victoria, the authorities of the Province request the Viceroy Diego López Pacheco and Portugal to change the capital of the Province to San Juan de Villahermosa, which the Viceroy authorizes on 3 February 1641. The transfer of powers takes effect on June 24 of that same year, making Villahermosa the new capital of the Province of Tabasco. The "Fortín de la Encarnación" is immediately built in what is now the park of "the birds" on the corner that form the current streets of May 5 and Zaragoza at the foot of the hill of "La Encarnación". [7]

In 1677 as Mayor Diego de Loyola, the privateers fiercely attacked the capital Villahermosa de San Juan Bautista, forcing the authorities to leave the city and transfer the powers to the village of Tacotalpa, which was the capital of the province by 118 Years. On June 21 of that year, the Mayor of Tabasco informed the Viceroy that the fear of pirate invasions had caused the depopulation of entire villages such as Cunduacán, and that Villahermosa, which was the capital, was had depopulated too."'

In 1688 they were built in Villahermosa, lookouts, trenches and fortifications, to protect the desolate city from pirate attacks. However, in 1711 Villahermosa is again fiercely attacked by the English pirates, who set fire to the Royal Warehouse that was the Government House, the defenders had to take refuge in the "Fortín de la Encarnación", which withstood the attack, but the pirates burned down many houses leaving the town in ruins.

It was until July 16, 1717, when the then Mayor of Tabasco Alonso Felipe Andrade, at the head of an army of Tobaccoandos and Veracruz forces, attacks the pirates on the Island of Tris (now the island of Carmen) that at that time belonged to [[Tabasco] ]. Despite the death of [Alonso Felipe Andrade], the Tabaqueña forces expel the pirates and founded that same day the military post of Nuesra Señora del Carmen (today [City of Carmen]). However, in 1757 the English pirates counterattacked the military post of Nuestra Señora del Carmen, setting it on fire and destroying it, and then re-attacking the Tabasque coasts.

Finally, in 1785, the Tabasco militias, commanded by Captain Juan de Amestoy and Lieutenant Francisco Interiano, defeated and permanently evicted the English from Carmen Island. [8] Tabasco Capital for the Second Time In January 1795 the Viceroy Miguel de la Grúa Talamanca authorized the change of the powers of the Province of Tabasco from Tacotalpa to Villa Hermosa de San Juan Bautista, taking effect on Monday, August 15 of that year. Thus, after 118 years, Villahermosa is again the capital of Tabasco.

The neighborhood of La Punta or La Concepción was the next growth step of San Juan that transcended the first natural boundaries of the site. Developed around the church of the Immaculate Conception - "La Conchita"-, the neighborhood was also known as La Punta for being at the southern end of the city, on a hillside of the hill of La Eminence, between the Grijalva River, the lagoon of La Pólvora and the primary trace. The last district dating from the late colonial era, from the early years of the nineteenth century, was the neighborhood of La Santa Cruz, with its center in the church of the same name. This neighborhood was developed on marshy and grassland land north of the city center.

The city lived peacefully during the last years of the Colony, being an important river port. The 19th century The Installation of the First Town Hall In November 1808, the Viceroy of the [New Spain] don Pedro de Garibay arranged for elections to be made for the first Town Hall of Villa Hermosa (at that time it was written separately), verifying the solemn installation of this first Town Hall on 1 January 1809. [9]

The Libertarian Struggle Edit

During the struggle for Independence, few libertarian movements aroused in the state capital, due to the fierce control exercised by the colonial authorities of the province. It was until [1814] that [José María Jiménez Garrido] launched the cry of insurrection, however he was imprisoned by the governor and sent to [San Juan de Ulúa].

On July 5, 1821 Villahermosa was taken by the independentists headed by José María Jiménez Garrido and Luis Timoteo Sánchez [10] and at 2 p.m. in the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza Mayor, Luis Timoteo Sánchez proclaims independence [11] and unveils the 'Glorious Independent System, however the governor Angel of the Bull managed to stifle the rebellion and the royalists recapture the city. [12] The Proclamation of Independence On September 7, 1821 The Colonel Juan Nepomuceno Fernández Mantecón, who came from Veracruz, fought a slight battle in the village of Tamulté (now a colony of Villahermosa), defeating the Spanish army and planting himself in the vicinity of San John the Baptist, which led to the escape of the last colonial governor of Tabasco Angel of The Bull, and triumphantly entered the city proclaiming The National Independence.

Juan Nepomuceno Fernández Mantecón" Fernández Mantecón paraded with the troop by the royal road to Atasta and Tamulté (today Av. 27 de Febrero), to Cruz Verde (today Av. Francisco Javier Mina), folded on Yerbabuena street (today Iguala), to the hill and street of the "Encarnación" (today 5 may), occupying the new barracks on Today's Independence Street, the Old Barracks, the Town Hall and the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza de Armas where I proclaim Tabasco's independence from the Spanish crown. [13] Completing 302 years and six months of Spanish rule in the state.

The next day September 8, at 9 a.m. in the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza de Armas de San Juan Bautista, the local authorities swear the Iguala Plan and sign the annexation to the new nation, thus remainingTabasco attached to Mexico The festivities culminated in a mass and a "Te Deum" in the hermitage of the Conception. [14]

First Constitutional Town Hall Edit

Shortly after the consummate of the Independence movement, in November 1821, the first Constitutional Council was elected in accordance with the Constitution of 1812, being elected as the first Don Francisco Betancourt Mayor. Taking office on 1 January 1822. [15] •'Change's name and rank's. In solemn meeting, held on October 27, 1826, the Congress of the State, decreed the renaming of the capital city, determining that from November 4, 1826, the city of Villahermosa would be called San Juan Bautista de Tabasco, granting it in addition to the rank of "city". [16]

Cholera Epidemic Edit

On November 26, 1833, the epidemic of Cólera-cólera murbus was declared in St. John the Baptist, and can be controlled until September 1834. A total of 2,500 people died in the state capital and according to the report of the "Ministry of Justice and Ecclesiastical Business", which appeared in the official newspaper of August 25, 1849, 4,020 people died statewide. [17]

On December 16 i arrived at St. John the Baptist, and the cholera epidemic was in all its might, and another calamity no less terrible, the civil war, was on the eve of the outbreak. " Juan Federico Maximilian. Baron of Waldeck." [18]

The Civil War and the Separation of Tabasco VT Tabasco Separation Federalist Revolution (Tabasco) The succession of violent events began in 1833, when the civil war began in the state, between centralists and federalists with the victory of the centralists in 1834. Later in 1839, the Federalist Revolution which culminated in November 1840, with the takeover of the city and the victory of the Tabasque federalists led by the Cuban Francisco de Sentmanat, the jalisciense Juan Pablo Anaya and the Tabasqueño Fernando Nicolás Maldonado. After the federalist revolution, the Texan navy that had supported Juan Pablo Anaya demanded payment for collaborating in the victory, and in the end of achieving it, began a bombardment of the city of San Juan Bautista. The bombing was halted two days later thanks to negotiations by the governor Pedro Requena. The triumph of the Tabasque federalists would annoy the president Anastasio Bustamante, who on February 11, 1841 ordered heavy economic sanctions for the state, taking the State Congress and the governor José Víctor Jiménez the decision to decreeing the Tabasco separation from Mexico on 13 February 1841. [19] Granting the local Congress to the governor José Víctor Jiménez the functions of President. [20] creating two departments: the Treasury department and the War and Navy department. The various revolts and seasoned military stakes between 1833 and 1841 left the city heavily destroyed.

U.S. Invasion Edit

On October 23, 1846, U.S. forces invaded Tabasco, and on the 25 thresemonious day they arrived at the capital San Juan Bautista, which was defended by the Governor of the state and Military Commander John Baptist Traconis, who was in command of the Tabaquean militias and the Acayucan Battalion. The commander Matthew Perry demanded the surrender of the square, to which the governor John Baptist Traconis replied that the square would defend it with life, so they could initiate the attack, the bombing was not expected, it was 14:15. [21] developed between 25 and 26 October, which is known as the [First Battle of Tabasco].

Due to the resilience of the city, they indiscriminately bombed St. John the Baptist, destroying their main buildings such as neighborhood churches, public prison, theater and room houses of the three neighborhoods but due to the fierce defense of the authorities and villagers, fail to take the city. This would be the only battle won by Mexican forces over the Americans, and was achieved thanks to the expertise of Colonel Traconis and to the value of the Tobacco military volunteering, headed among others by: Miguel Bruno, Manuel Escofié, José Julián Dueñas, Juan Duque de Estrada, [Simón Sarlat García], Manuel Plascencia, and many more. [22] The Americans retreated to the port of Border where they set up an eight-month blockade, to prevent food and bastimento from reaching St. John the Baptist.

Faced with this, the governor John Bautista Traconis asked the federal government for help in the purchase of war equipment and materials, in order to protect the square from a second invasion, however, in the face of the federal government's refusal, Traconis declares Tabasco separated from the Mexican nation. However his proposal was unresonated, and Traconis was removed from the office of governor, assuming the functions Justo Santa Anna.

On June 16, 1847, the Americans returned to St. John the Baptist, staging the [Second Battle of Tabasco], in which the Americans re-bomb the city, which without bastimentos or food, falls into the hands of the invaders on June 15, having to flee the authorities to the village of Tacotalpa which is named state capital. The Americans take the city and appoint Commander Van Brunt governor of the state.

However, on July 22, the Tobacco guerrillas led by Miguel Bruno, which gave them no truce or respite, began performing in the city. [23] On the 26th arrived in St. John the Baptist, Commander Bigelow who replaced Van Brunt in government, and tried more reinforcements to defeat the Tobacco forces. Due to the strong Tobacco guerrillas, and the reckless courage of the Tabasqueños organized by the Colonel John Bautista Traconis first, and the governor Justo Santa Anna afterwards, were the causes that gave the national weapons in [Tabasco] the triumph about the Americans, on July 22, 1847. [24] Defeated, the Americans vacated the city in which they stayed for 35 days, after which they withdrew not without first setting fire and raving much of the city, leaving it completely destroyed and burned.

French Invasion Edit

Also, in 1863 and 1864, both French interventionist forces and Mexican pro-imperialist forces again destroyed much of the buildings of San Juan. On 18 June 1863, the French army under the command of Eduardo González Arévalo, dawned before the capital of the state San Juan Bautista, initiating a heavy bombardment and landing with 150 men. [25] A line of defense was established from the square of Ruiz to the stream El Jícaro, the bombardment was so intense that forced the retreat of the defenders to the outskirts of the city, taking control of the invaders of the city and establishing its barracks in the building called "The Principal" which had been the Royal Warehouse during the colony. From the capital, the French invaders would begin the struggle to control the entire state of Tabasco. However, the Tobacco forces would gradually go back to ground.

Six months later, on December 2, 1863, the Tabasque Republican forces under the Colonel Gregorio Méndez Magaña begin bombing the city of San Juan Bautista. [26] The prelude to the final assault began with the harassment of the capital, and was attacked from different flanks by Juan Morales (Tabasco)" Juan Morales, Lino Merino, Narciso Sáenz, and Pedro Fuentes who by the end of 1863 had closed the fence over the state capital. [27]

The final assault on the capital began on 13 January 1864, [28] and as the enemy became closer, various battles and skirmishes took place, in what is known as the [St. John the Baptist's Take] in a street-by-street fight. Republican forces gradually gained ground and by January 18 were in the center of the capital, causing French troops to retreat, entrenching themselves in the Royal Warehouse known as "The Principal". It was fought until February 25, when the Strong House ou The Principal began to gun down, and on February 27, when the dawn broke, the French invaders undertook the retreat leaving the state capital, [26] this glorious date for national weapons since this was the first region from which the French invaders were expelled from the national territory. Churches and buildings rebuilt after the French bombing had to be rebuilt after this new aggression.

The Twentieth and Twentyfirst Century Edit

Mexican Revolution in Tabasco Edit

The 1890s and 1900s witnessed the first notable expansions of this colonial city. However, during the [Mexican Revolution in Tabasco', the political and social instability that characterized Mexico, was also reflected in the state capital, where in that period, there were 13 governors and in 1918 there were two governors and two state congresses at the same time. On June 28, 1911, he made his triumphant entrance to St. John the Baptist, the revolutionary contingent of the Chontalpa under Sunday C. Magaña.

During the Revolution, on August 28, 1914 Luis Felipe Domínguez at the head of the Usumacinta Brigade, he entered the capital San Juan Bautista, taking office of the government on 31 August, which stunned the struggle between the defatuent factions Revolutionary. On September 2, the generals Carlos Greene, Pedro C. Colorado, [Ramón Sosa Torres], Isidro Cortés and [José Domingo Ramírez Garrido], entered the state capital, with the arrival of the chontalpa revolutionaries, there were suffoals and terrors in the city. The general Carlos Greene took office in government, however, the Donetists attacked the state capital, causing the authorities to leave St. John the Baptist because they protested for "electoral fraud" formed their Congress and settled in Amatitan, recognizing Luis Felipe Domínguez as constitutional governor and brought before the Senate of the Republic, a case of conflict of powers, since there are two governors and two Congresses at the same time. In 1919 Carlos Greene with the help of [Tomás Garrido Canabal" Tomás Garrido] defeats the Donetists and will recapture the state capital.

He had just finished the revolutionary movement, then there was a strong and transcendent re-arrangement of the socio-political and reorganization classes of the Mexican state. The war known as "Christian" spread throughout the country, and in [Tabasco] it had its own manifestations. By government decree of February 3, 1916, the city was renamed "Villahermosa", stating that the name should be written together and not separated as it was in place.

Delahuertista rebellion in Tabasco Edit

In 1923 the general Adolfo de la Huerta protested against the imposition of the presidential candidacy of [Plutarco Elías Calles], which caused the landowners to rise up in arms in various parts of the country. In Tabasco, in mid-December the homeless men rose in arms in the port of Frontera (Tabasco)' Frontera against the governor Tomás Garrido Canabal and Alvaro Obregón, while the general Carlos Greene joined the movement, rising in arms in the Chontalpa.

On January 10, 1924, at the head of 2,500 men, the generals Carlos Greene and Fernando Segovia besieged and took Villahermosa the capital of the state, without being contained by forces loyal to the President Alvaro Obreg'ón) Obregón, commanded by Generals Vicente González and Miguel Henríquez Guzmán, [29] leading to the escape of the governor Tomás Garrido Canabal, who had to hide for a few days and then left the city at night in a cayuco. The delauertists appointed as governor Manuel Antonio Romero who occupied the governorship from January 21 to June 7, 1924 when the rebellion ended when the state was attacked by federal forces and defeated the deserters. [30]

Garridism Edit

This time began in 1928 with the arrival of Tomás Garrido Canabal in the state government. Several times Governor of Tabasco, he created the organization "red shirts" which, in addition to his political activity of support, deployed a paramilitary battle against the Catholic Church in the state. As authority he expelled the bishop, the priests and decreed several prohibitions concerning worship, religious feasts, Catholic funeral rites, including domestic worship and even the mere mention of God. He closed the temples and gave them a new use, turning them into "rationalist" schools, military barracks or libraries. Later, the temples, the center of the old quarters, were demolished. The images were burned, but the Christians hid several of them in the "mountain", including the black Christ of Esquipulas and also the image of the Virgin Mary brought by Hernán Cortés' Courtesy. Life linked to worship and other religious celebrations virtually disappeared in Garrido's years of authority, whose influence he left feeling even after his last governorship in 1934.

Contemporary Time Edit

In the 1940s and 1950s, the expansion of Villahermosa was made up of developments by state governments and landowners who prepared and fractionated land that had previously had agricultural, grassland or grassland use forest, thus creating the first colonies. On the other hand, the installation of drains, stormwater ducts, etc. began to change also the physiognomy of some old streets. Juan Perez Arrollave Infantry Lieutenant who participated in the Mexican Revolution, was as municipal president from 1946 to 1950, personal friend of Plutarco Elias Calles

The old St. John the Baptist, now became the "center" of a larger city. The babbling of a new urban phenomenon began to manifest itself: metropolization.

When [Tabasco] entered the "age of capital", that is, it fully integrated into the country's economic development through oil exploitation and the construction of road, hydro-agricultural and hydroelectric infrastructure in the 1950s-1960s, Villahermosa began an important commercial development, towns such as Tamulté, Atasta and Tierra Colorada, became populous colonies of the new city.

By 1970 the city was also revealed as a modern and modern city, due to a process of architectural dynamism that began in the last century, when the state of Tabasco became one of the main oil regions of the country, which changed the urban geography of Villahermosa.

Buildings and large recreation centers changed the physiognomy of the state capital, being the area called Tabasco 2000, the main area of progress, the best example of the rejuvenated city. In Tabasco 2000 reside the Municipal Powers, the Administrative Center of Government, office buildings, banks, hotels, restaurants, shopping squares and residential areas.


Hot stuff: talking Tabasco with Took Osborn

The great-great-grandson of the founder of Tabasco tells Tom Shingler how the famous hot sauce took over the world.

Tom Shingler is the editor of Great British Chefs.

Tom Shingler is the editor of Great British Chefs.

Cocktails, chilli con carne, oysters, marinades – Tabasco is one of those ingredients that seems to add huge waves of flavour to all sorts of dishes with just one or two dashes from the bottle. It’s certainly the most iconic chilli sauce in the world, and remains a favourite amongst the massive number of rival hot sauces available today, despite being nearly 150 years old.

Harold ‘Took’ Osborn is the great-great-grandson of the man who started it all – Edmund McIlhenny. He works alongside his cousin Tony and the company has been in the family since the beginning. ‘Edmund started the company in 1868,’ explains Took. ‘He had come over from England with his family, grew up in Maryland then came down to Louisiana and became a banker. He was very successful until the American Civil War – once that was over Confederate money was worthless, so he lost everything, but he did marry a girl called Mary Eliza Avery, whose family lived on Avery Island in the marshlands of the state. The Union Army had shut down the salt mine there, but in the ruins Edmund found some peppers. He was always interested in food, so he started cultivating the chillies, preserving them in vinegar when he had a good crop.’

At first he and his friends were the only people to use this chilli-infused vinegar, but because they loved it so much Edmund decided to sell it in New Orleans. People started drizzling the sauce on oysters and it quickly spread to markets in San Francisco and New York. By the 1880s, Tabasco had even made its way to the UK. ‘We’ve got a letter from a British corporal in India saying how good the sauce was in his soup,’ says Took. ‘The British military loved it because food in general was so awful, but they could make it more interesting with Tabasco. Then in the 1920s the Bloody Mary was invented in Paris, using the sauce as an ingredient, and everything just kept growing from there.’

In the UK, most of us have grown up using Tabasco. But surprisingly, it’s still quite rare to find in some parts of the US. ‘Tabasco was more popular in London than it was in places like Philadelphia for a long time,’ explains Took. ‘Even now in places like Milwaukee it can be hard to find. The sauce tended to gain popularity in global hubs like London, Paris and New York, where people were more open to new tastes, before it made ground elsewhere. You have to remember that red peppers were still a very new flavour when Tabasco was around – they were a New World ingredient, so most of the world hadn’t come across them until the 1500s. These days, we export to countries across the globe, and it is places like Japan, the UK and (surprisingly) Guam that consume the most Tabasco per person. The sauce is included in lots of humanitarian aid packages, too, because it’s only got three ingredients – salt, chillies, vinegar – making it halal, kosher, vegan and gluten-free.


Tabasco history rife with spicy characters and tales

McIlhenny s Tabasco Sauce has made its way all around the world since it was first introduced in 1868.

"Tabasco an Illustrated History: The Story of the McIlhenny Family of Avery Island, Louisiana," by Shane K. Bernard, tells us the story of this phenomenon from its beginning to the present.

Paul C. P. McIlhenny, the current president and CEO of McIlhenny Company, explains the reason for the book in his foreword: The author of the book was hired to organize the company s business and personal papers, artifacts, photographs, and audiovisual materials to be housed in a Tabasco Museum in New Orleans. Then, Hurricane Katrina struck, and the museum project was put on hold for the foreseeable future. The result is a coffee table-sized book packed with family photographs as well as photographs of Tabasco artifacts and memorabilia. Other items include early maps and several pages of taste-tempting recipes made with the tangy pepper sauce.

Although the book is chock-a-bloc with beautiful graphics, there is a running commentary on the family s history, spotlighting a few of its more illustrious members.

The founder of what is now called McIlhenny Company was Edmund McIlhenny, born in Maryland. In 1841, at the age of 26, he landed in New Orleans with letters of recommendation in hand and procured an important job with the Bank of Louisiana. He fell in love with and married Mary Eliza Avery, whose father owned Petite Anse Island, known today as Avery Island.

During the Civil War, Petite Anse Island was an important supplier of salt for the Confederate Army. In 1862, when the salt mines could no longer be defended, the family fled to Texas, and Union troops took over the island. When the war was over, so was the banking career of Edmund McIlhenny. Thus begins the story of how he was reduced to tending the family vegetable garden on the island, of his encounter with someone who introduced him to the Tabasco pepper, and how he created a thriving business selling his unique sauce.

This story is fascinating, but it continues with Edmund s sons. John was one of Teddy Roosevelt s Rough Riders during the Spanish-American War, and Ned led expeditions to the Arctic and created the world s first wildlife refuge in south Louisiana. These were just a few of their accomplishments. Both men, at one time or another, headed the family business and brought about changes that continued and expanded the success of the company.

It was Ned, however, who is known for creating the Avery Island Jungle Gardens, introducing many different animal and plant species from around the world.

The last chapter shows the operation of the McIlhenny Company today, as well as giving a glimpse into its future. This beautiful volume tells an interesting and unique American story which took place in Louisiana, and continues to unfold today. Reading it is rather like visiting a museum exhibit with a personal guide to tell you the story and background of all the exhibits.


Assista o vídeo: How Tabasco Sauce Is Made (Dezembro 2021).