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Pães e peixes: uma reconstrução isotópica estável da dieta na Grécia medieval
Por Sandra Jean Garvie-Lok
Dissertação de PhD, University of Calgary, 2001
Resumo: As fontes históricas sobre a dieta grega medieval fornecem informações extensas sobre a identidade dos alimentos consumidos, mas são menos informativas sobre as proporções em que foram consumidos. Assim, há uma série de questões pendentes em relação à dieta na Grécia medieval. Isso inclui a importância das proteínas animais, especialmente os recursos marinhos, a importância do milho e do milheto e a existência de variações étnicas ou de gênero no uso dos alimentos. Esta dissertação lança luz sobre essas questões por meio da análise de vestígios arqueológicos humanos.
Análises de isótopos estáveis de colágeno e carbonato são realizadas em ossos humanos de dez cemitérios gregos medievais e modernos, representando populações gregas ortodoxas, francas e muçulmanas otomanas. Os resultados não suportam o uso extensivo de leguminosas por qualquer uma das populações. Em vez disso, a dieta provavelmente incluía quantidades substanciais de proteína animal, talvez na forma de laticínios e ovos. Não há evidências de dependência marinha geral por qualquer um dos grupos étnicos. No entanto, uma relação entre os valores de colágeno em duas populações de ilhas provavelmente reflete o consumo de alguns recursos marinhos. Valores de carbonato 5 C sugerem dependência de grãos C3, com consumo suplementar de grãos C4. Esse consumo é maior nos grupos otomanos, talvez refletindo a introdução do milho no Mediterrâneo naquela época. Os valores otomanos também são mais variáveis do que os dos grupos anteriores; isso pode refletir o aumento do movimento da população na era otomana.
A dissertação também aborda questões na preparação de carbonatos ósseos arqueológicos. Os resultados de um experimento que examinou os efeitos de diferentes concentrações de solução de tratamento de ácido e tempos de tratamento em amostras indicam que um tratamento mais curto com uma solução mais diluída produzirá dados mais confiáveis. Eles também sugerem que as diferenças na concentração da solução levam a diferenças sistemáticas na amostra S13 C; isso tem implicações para a comparação de dados na literatura. Finalmente, o rendimento seco em peso do processo de preparação é mostrado para servir como um proxy do conteúdo orgânico do osso. Como tal, esta medida tem valor potencial como indicador da qualidade da amostra.
