Podcasts

Álcool e seu consumo no Cairo Medieval: A história de um hábito

Álcool e seu consumo no Cairo Medieval: A história de um hábito

Álcool e seu consumo no Cairo Medieval: A história de um hábito

Por Paulina B. Lewicka

Studia Arabistyczne i Islamistyczne, Vol. 12 (2004)

Introdução: Ao contrário do que a proibição islâmica de intoxicantes pode implicar, as bebidas alcoólicas no Cairo medieval não eram universalmente desprezadas. A atitude em relação à bebida dependia da época da história e do ambiente social, mas, geralmente, nem a população local, nem os membros das elites governantes estrangeiras, nem a soldadesca multinacional guarnecida na área da cidade, eram abstêmios declarados. Geralmente, diferentes grupos sociais beberam bebidas diferentes. Apesar das preferências particulares dos mamelucos, a população da cidade apreciava, acima de tudo, vinho e cerveja, dois tipos básicos de álcool consumidos no mundo mediterrâneo-Oriente Próximo desde a remota antiguidade. E, como na antiguidade, mas também como na Europa da Idade Média, a escolha entre elas era uma questão de posição social: a cerveja de grão, cuja produção era mais fácil e barata, era geralmente a bebida do povo, enquanto o vinho, mais cara devido à fermentação complicada e às exigências da viticultura, era a bebida dos ricos.

Ao longo dos tempos da história de Cairene, as bebidas alcoólicas, enredadas em desenvolvimentos políticos e religiosos, dependiam mais das correntes doutrinárias prevalecentes do que das tendências habituais ou de gosto das pessoas. Portanto, a história do consumo dessas bebidas é - não surpreendentemente - turbulenta. Devido a evidências muito fragmentadas, no entanto, não é possível reconstruir todos os seus detalhes. Ao contrário da literatura produzida, digamos, em Abbasid Bagdá, ou no Iraque em geral, a produção literária originária do Egito medieval carece de descrições de bebedeiras, expedições de taverna ou obras escritas em louvor à bebida inebriante. Na verdade, a maior parte da informação sobre o consumo de vinho e cerveja no Cairo provém dos relatos dos cronistas de várias decisões tomadas pelas autoridades com referência à presença dessas bebidas no mercado. Esses relatos têm suas desvantagens óbvias - muitas vezes são privados de um contexto mais amplo, exagerados e muito incompletos para servir como evidência da atitude popular em relação ao problema em questão. Por mais imperfeitos que sejam, eles formam, no entanto, um conjunto de registros que marcam, mais ou menos claramente, o curso da história das bebidas alcoólicas no Cairo. Complementado, no caso do vinho, por registros de seu uso e seu uso excessivo, esses relatos têm que ser suficientes para definir algumas tendências e fenômenos gerais desta pequena seção do perfil histórico-culinário da cultura da cidade.

De todas as bebidas alcoólicas consumidas no Cairo medieval, o koumiss, cuja popularidade era mais limitada no tempo e no espaço social, é também a especialidade menos documentada. Na verdade, esse leite de égua fermentado com teor de álcool entre quatro e cinco por cento foi introduzido no Egito pelos mamelucos turcos e o gosto por ele nunca ultrapassou o meio mameluco. Koumiss deve ter sido relativamente popular entre os mamelucos, embora as evidências escritas confirmem apenas dois casos de sultões que o beberam em grandes quantidades. Um foi As-Zāhir Baybars, que possivelmente morreu por abusar da bebida. O outro era Az-Zāhir Barqūq, em cujos tempos “era uma das características do reino” que o sultão e os emires costumavam reunir, duas vezes por semana - aos domingos e quartas-feiras - no Hipódromo abaixo da Cidadela, vestindo seus melhores uniformes, para beber koumiss juntos em suas tigelas de porcelana. Diz-se que a cerimônia habitual desapareceu junto com o sultanato de Barqūq. As gerações subsequentes de circassianos aparentemente não gostaram da bebida.


Assista o vídeo: NUEVA LUZ ME VOY CON EL HD 1080p (Outubro 2021).