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Aves medievais ou uma receita e uma cena de batalha

Aves medievais ou uma receita e uma cena de batalha

Aves medievais ou uma receita e uma cena de batalha

Por Danielle Mead Skjelver

O que se segue não é precisamente acadêmico, mas é um daqueles subprodutos deliciosos do trabalho acadêmico que alimenta nossa curiosidade. Alguns anos atrás, eu estava trabalhando com o caderno de esboços de um mercenário alemão. No canto superior direito de um de seus esboços, em uma caligrafia diferente, havia uma receita de pombo. Alguém decidiu usar o esboço abaixo como papel de rascunho, ou usou essa receita em círculos militares e desejou associá-la a este caderno em particular. Dado que a receita sugere o uso de urina ou água salgada, parece seguro assumir que isso pode ter sido usado em campanhas militares em que uma era abundante e a outra talvez não.

Esta receita não produz um sabor forte. Ele simplesmente realça os sabores naturais da ave, enquanto os sucos são retidos na carne com uma pele crocante do lado de fora. É excelente.

Abaixo estão:

  • a receita como eu usei
  • uma foto do produto acabado com frango
  • o esboço completo do Cerco de Älvsborg, Suécia, em 1502
  • a transcrição bruta da receita (nem todas as palavras são legíveis).
  • o texto restante do esboço.


Assista o vídeo: Jantar Medieval Ordo Draconis Belli 2018 (Janeiro 2022).