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Referências médicas e dietéticas em livros de receitas alemães medievais

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Referências médicas e dietéticas em livros de receitas alemães medievais

Por Marialuisa Caparrini

I castelli di Yale online, Vol.5: 1 (2017)

Resumo: Este artigo tem como objetivo descrever os vários tipos de observações médicas incluídas nos livros de culinária alemães da Idade Média tardia. Os exemplos mostram que essas sugestões, geralmente muito curtas, refletem as teorias médicas comuns sobre nutrição e que durante a Idade Média havia uma estreita ligação entre o preparo de alimentos e a medicina. Pode-se inferir, portanto, que a literatura culinária medieval pode ser considerada parte integrante da literatura médica e que ambos os gêneros visam fornecer informações práticas e teóricas benéficas para a saúde humana.

Introdução: Neste artigo, analisarei os vários tipos de referências médicas e dietéticas contidas nas coleções de receitas alemãs da Idade Média tardia. Em primeiro lugar, começarei descrevendo a estreita conexão entre a medicina e a preparação de alimentos durante a Idade Média e os antecedentes históricos das teorias médicas medievais sobre nutrição; em seguida, considerarei a inclusão de sugestões dietéticas nos livros de receitas alemães, descrevendo os principais tipos de conselhos médicos que podem ser encontrados em receitas culinárias que datam dos séculos XIV / XV.

Os exemplos mostrarão que a literatura culinária do final da Idade Média pode ser considerada parte integrante da literatura médica e dietética e que ambas as áreas do conhecimento visam fornecer informações teóricas e práticas para a preservação da saúde humana.


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