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Nutrição e a dieta do início da Idade Média

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Nutrição e a dieta do início da Idade Média

Por Kathy L. Pearson

Espéculo, Volume 72, Número 1, 1997

Introdução: O suprimento de alimentos das terras temperadas da Europa ocidental do início da Idade Média e as maneiras como seus povos lidaram com o problema central de se alimentar foram submetidos a uma variedade de interpretações nos últimos anos.

O estudo de Vern Bullough e Cameron Campbell sobre a dieta medieval e a longevidade feminina concluiu que as mulheres do início da Idade Média sofriam de deficiências de ferro desencadeadas conjuntamente por má nutrição e procriação frequente e que essas deficiências contribuíam substancialmente para sua idade média de morte precoce. A visão geral de Ann Hagen dos padrões anglo-saxões de produção e consumo de alimentos sugeriu que a maioria da população inglesa inicial vivia rotineiramente em níveis de nutrição marginalmente adequados ou totalmente abaixo do padrão. Conclusões semelhantes foram alcançadas por Renee Doehaerd em seu estudo da economia do início da Idade Média. Michel Rouche, por outro lado, afirmou que o carolíngio típico - incluindo os camponeses - tinha acesso a um suprimento monótono, mas abundante, de alimentos e pode ter consumido em média de 6.000 a 9.000 calorias por dia. Richard Hodges também decidiu que os camponeses anglo-saxões eram razoavelmente bem alimentados, com base nas pesadas rendas de comida por couro exigidas (e presumivelmente coletadas) durante o reinado do rei saxão ocidental Ina.

Essas interpretações díspares são criadas pelas sérias dificuldades de reconstruir a dieta do início da Idade Média. Diferentes climas, solos e terrenos forçaram variações locais no suprimento de alimentos. A classe social e a identidade étnica também moldaram os padrões de consumo de alimentos. Os aristocratas romanizados do sul da Gália comiam de maneira diferente dos francos da Renânia que viviam ao longo da fronteira. O regionalismo resultante de mudanças pós-romanas no comércio de longa distância também alterou ou criou novos padrões alimentares. A densidade populacional determinou tanto a natureza da agricultura quanto o acesso da comunidade aos alimentos silvestres.


Os próprios materiais de origem apresentam uma série de dificuldades. Levantamentos imobiliários e capitulares revelam as demandas feitas a seus camponeses pelos senhores de grandes propriedades clericais e leigas, mas eles não nos dizem quase nada sobre os recursos dos camponeses privados na produção de alimentos de sua exploração de hortas e pomares ou de florestas, prados e riachos adjacente às terras cultivadas. Esses registros também não nos dizem nada sobre as populações que vivem em comunidades mais modestas ou em grupos familiares relativamente isolados. Nem as pesquisas e capitulares abordam as distinções entre comunidades sedentárias, produtoras de grãos e aquelas populações pastoris cujos componentes dietéticos primários teriam sido a carne e produtos à base de leite de seus rebanhos.


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