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Arte fermentada: Experimentação comparativa na fabricação de cerveja medieval

Arte fermentada: Experimentação comparativa na fabricação de cerveja medieval

Arte fermentada: Experimentação comparativa na fabricação de cerveja medieval

Artigo de Brian Costello e Reanna Phillips

Apresentado na 40ª Conferência do Grupo de Arqueologia Teórica em 17 de dezembro de 2018

Resumo: A qualidade, diversidade e popularidade da cerveja dispararam através da moderna indústria ‘artesanal’ em todo o mundo. Inovações na criação, sabor, aparência, marketing e até mesmo no design de rótulos elevaram a cerveja e a fabricação de cerveja ao nível de uma "forma de arte" dinâmica. A cerveja foi documentada arqueologicamente e historicamente em várias culturas desde a pré-história, com pesquisas explorando e interpretando os papéis sociais da cerveja e da fabricação de cerveja, bem como sua produção. Questões como "como a cerveja era produzida no passado?" Ou "Qual era o gosto da cerveja?" Vêm à mente no estudo da cerveja. Esta apresentação documenta nossa experimentação com a arte da cerveja medieval: o processo, os ingredientes, e alguns podem dizer o mais importante, o sabor em comparação com a cerveja moderna. Procuramos recriar a forma de arte da cerveja no passado e, ao fazê-lo, forjar uma conexão com cervejeiros e cervejeiros anteriores da Europa medieval.

Você pode encontrar Brian Costello e Reanna Phillips na Academia.edu


Assista o vídeo: Art, Fermented: Comparative Experimentation in Medieval Brewing (Dezembro 2021).