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O cozinheiro urbano inglês medieval

O cozinheiro urbano inglês medieval

O cozinheiro urbano inglês medieval

Por Jeffery Crandall Berry

MPhil, Universidade de York, 2016

Resumo: Esta tese explora o lugar dos cozinheiros urbanos ingleses da Idade Média tardia em suas vilas e cidades. Toma como ponto de partida uma citação de 1519 de William Horman em seu Vulgaria, ‘Isso minha coca não pode fazer: a coca towne shal cumpryll’, que contém uma compreensão implícita do papel dos cozinheiros em um ambiente urbano. Esta tese examina as atividades dos cozinheiros, tanto o cozinheiro da cidade ou comum quanto o cozinheiro particular ou doméstico. Explora a sua situação económica e a forma como foram percebidos tanto pelas autoridades municipais como pelos restantes habitantes do município. Ele utiliza registros cívicos, testamentos e inventários de inventário, fontes literárias e evidências arqueológicas com o objetivo de construir um contexto que possa informar o estudo futuro dos cozinheiros urbanos medievais.

O primeiro capítulo examina os cozinheiros comuns de uma perspectiva administrativa, usando vários regulamentos como uma janela não apenas para as atividades dos cozinheiros, mas também perguntando o que esses regulamentos implicam sobre como os cozinheiros eram vistos pelas autoridades municipais. O segundo capítulo considera os cozinheiros da perspectiva de outros habitantes urbanos. Ele pergunta quais as percepções dos cozinheiros por moradores da cidade ou da cidade e como os cozinheiros se viam. Ele interroga as fontes para determinar em quais atividades os cozinheiros estavam engajados e o que pode ser determinado sobre sua situação econômica. O último capítulo pergunta o que diferenciava um cozinheiro comum de um cozinheiro doméstico e se as diferenças eram qualitativas ou quantitativas. A conclusão reúne as várias vertentes para fornecer um contexto mais completo para os cozinheiros urbanos do que qualquer perspectiva única poderia oferecer.

Imagem superior: Barthélémy l’Anglais, Le Livre des propriétés des choses, século 15. Biblioteque nationale MS Français 218, fólio 373


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