Podcasts

O que os ossos podem nos dizer sobre os utensílios de cozinha na Idade Média?

O que os ossos podem nos dizer sobre os utensílios de cozinha na Idade Média?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Por Birgitte Svennevig

Panelas de barro? Colheres de madeira? Panelas de cobre? Garfos de prata? Que materiais o homem usou para fazer utensílios de cozinha ao longo da história? Um novo estudo agora lança luz sobre o uso de utensílios de cozinha feitos de cobre.

À primeira vista, você não esperaria que ossos de centenas de anos de um cemitério medieval pudessem dizer muito - muito menos sobre que tipos de utensílios de cozinha eram usados ​​para preparar comida.

Mas quando você coloca esse osso nas mãos do professor Kaare Lund Rasmussen, da Universidade do Sul da Dinamarca, o osso começa a falar sobre o passado.

Um armazém cheio de ossos

“Pela primeira vez, conseguimos rastrear o uso de panelas de cobre em ossos. Não em casos isolados, mas em muitos ossos ao longo de muitos anos, e assim podemos identificar tendências no uso histórico do cobre no lar ”, explica.

A equipe de pesquisa analisou ossos de 553 esqueletos que têm entre 1.200 e 200 anos. Todos eles vêm de nove cemitérios agora abandonados na Jutlândia, Dinamarca e norte da Alemanha. Os esqueletos são hoje mantidos no Schloss Gottorf em Schleswig, Alemanha e na University of Southern Denmark.

Alguns dos ossos examinados são de cidades dinamarquesas como Ribe e Haderslev, enquanto outros são de pequenas comunidades rurais, como Tirup e Nybøl.

Seu corpo precisa de cobre

O elemento cobre pode ser rastreado nos ossos se ingerido. O cobre é necessário para o funcionamento do corpo; está, entre outras coisas, envolvida em vários processos metabólicos, como a função do sistema imunológico - portanto, sem o cobre, o indivíduo não seria capaz de viver.

A necessidade de cobre é geralmente satisfeita através dos alimentos que comemos e a maioria de nós provavelmente nunca pensa sobre isso.

É diferente com as altas concentrações de cobre agora reveladas como tendo sido ingeridas por nossos predecessores na Era Viking e na Idade Média. Muito desse cobre deve ter vindo dos utensílios de cozinha com os quais as refeições diárias eram preparadas, acreditam os pesquisadores.

Como o cobre entrou no corpo?

Uma possibilidade é que as panelas de cobre tenham sido raspadas por facas de metal, liberando partículas de cobre, e que essas partículas tenham sido ingeridas com a comida.

Ou talvez o cobre fosse dissolvido e misturado à comida, se a panela fosse usada para armazenar ou cozinhar alimentos ácidos.

“Os ossos nos mostram que as pessoas consumiram minúsculas porções de cobre todos os dias ao longo da vida. Também podemos ver que cidades inteiras fazem isso há centenas de anos. Em Ribe, os moradores faziam isso há mil anos ”, diz Kaare Lund Rasmussen.

Quem comeu o cobre?

Aparentemente, a ingestão de cobre nunca foi tão grande a ponto de se tornar tóxico. Mas os pesquisadores não podem dizer com certeza.

No entanto, eles podem dizer com certeza que algumas pessoas nunca ingeriram cobre o suficiente para ser rastreável nos ossos. Em vez disso, eles comeram alimentos preparados em potes feitos de outros materiais.

Essas pessoas viviam no campo. Os ossos revelam que os habitantes das pequenas aldeias de Tirup e Nybøl não preparavam a comida em panelas de cobre.

Depende menos de fontes escritas

Mas como essas descobertas vão com relatos históricos e fotos de panelas de cobre usadas em cozinhas rurais?

“Uma panela de cobre em uma cozinha campestre pode ter sido tão incomum que o dono contaria a todo mundo e talvez até anotasse. No entanto, esse relato não deve levar à conclusão de que os utensílios de cobre eram comumente usados ​​no campo. Nossas análises mostram o contrário ”, diz Kaare Lund Rasmussen.

Ao contrário, o uso de panelas de cobre era evidente nas cidades de Ribe, Horsens, Haderslev e Schleswig.

1000 anos de ingestão constante de cobre

“As cidades eram comunidades dinâmicas e lares de pessoas ricas que podiam adquirir itens de cobre. Pessoas ricas provavelmente também viviam no campo, mas não gastavam seu dinheiro em produtos de cobre ”, conclui Kaare Lund Rasmussen.

208 dos esqueletos são originários de um cemitério em Ribe, cobrindo um período de 1000 anos de 800 DC a 1800 DC, abrangendo desde a Idade Viking durante a Idade Média até tempos recentes.

“Esses esqueletos nos mostram que houve uma exposição contínua do cobre ao longo do período. Assim, por 1000 anos, os habitantes consumiram cobre em sua dieta diária. ”

Mercúrio na barba de Tycho Brahe

O professor Kaare Lund Rasmussen realizou várias análises químicas de artefatos históricos e arqueológicos.

Entre outras coisas, ele analisou um cabelo da barba do astrônomo renascentista dinamarquês Tycho Brahe e descobriu que ele não morreu de envenenamento por mercúrio, como rumores obstinados sabiam.

Por sua vez, Tycho Brahe foi exposto a grandes quantidades de ouro até dois meses antes de sua morte - talvez como resultado de sua vida de alquimista, talvez porque ele comia e bebia do serviço banhado a ouro.

Imagem superior: imagem de VIVIANE MONCONDUIT de Pixabay


Assista o vídeo: Utensílios básicos da cozinha: o que é preciso ter? (Junho 2022).


Comentários:

  1. Telephus

    Olhei para a tela grande!

  2. Dirk

    O cachorrinho não está tão mal estabelecido

  3. Mooguzil

    Devemos viver como queimar! Não estaremos a tempo. E então a vida vai acabar.

  4. Vogore

    Fora dos ombros! Ponte de prata! Melhorar!



Escreve uma mensagem